Rijkgevulde salade met varkensfilet, peer en blauwe kaas
met spek, sperziebonen en een bierbostelbroodje
Wist je dat Danablu een beschermde status heeft? Het mag enkel in Denemarken gemaakt worden, van Deense koemelk.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
150 gram
Sperziebonen
2 stuk(s)
Peer
180 stuk(s)
Gele paprika
100 gram
Danablu
(BevatMelk (inclusief lactose))2 stuk(s)
Bierbostelbroodje
(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenLupine, Melk (inclusief lactose), Soja, Noten, Ei, Sesam)20 gram
Walnootstukjes
(BevatNotenKan bevattenSesam, Pinda's)240 gram
Varkensfilet
50 gram
Ontbijtspek
100 gram
Salademix met sojabonen
(BevatSelderij, Soja)Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))4 tl
Mosterd
2 tl
Honing
2 tl
Wittewijnazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer met schil in parten. Snijd de gele paprika in dunne repen. Verbrokkel de Danablu.
Zorg dat de sperziebonen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 6 – 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. Het is niet erg als de boontjes afkoelen.
Bak het bierbostelbroodje 6 - 8 minuten in de oven. Verhit een hapjespan of grote koekenpan op hoog vuur en rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Dep de varkensfilet droog met keukenpapier en smeer aan een kant in met 1 tl mosterd per persoon. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de pan van de walnoten op middelhoog vuur en bak de varkensfilet in 2 - 3 minuten per kant gaar. Bak het ontbijtspek tegelijk mee tot het krokant is. Haal beide uit de pan en laat de varkensfilet rusten onder aluminiumfolie tot je gaat serveren.
Meng in een saladekom per persoon: 1 tl honing, 1 tl mosterd, 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout tot een gladde dressing. Meng er de sperziebonen, gemengde salade en paprikareepjes doorheen.
Schep de salade op het bord en garneer met de peer, Danablu, gebakken ontbijtspek en walnootstukjes. Snijd de varkensfilet in dunne plakken en leg ernaast. Serveer met het bierbostelbroodje.