Pita's met falafel en frisse yoghurtsaus
met aubergine, verse kruiden en ingelegde ui- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Haver
- Mosterd
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Deze falafelballetjes zijn gemaakt van kikkererwten en gekruid met komijn, knoflook en koriander. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en vitamine B12!
Ingredienten
75 gram
Falafel
(Kan bevatten: Haver, Mosterd, Soja, Tarwe, Gerst, Gluten)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Komkommer
25 gram
Radicchio en romaine
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
2 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat: Tarwe)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
- Snijd de komkommer in staafjes van 5 cm lang.
Tip: In deze stap verwarm je de oven om later de pita in te verwarmen. Je kunt ook een broodrooster gebruiken.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker en de helft van de ui (zie Tip).
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 minuten. Voeg de overige ui toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de honing toe en bak 1 minuut mee. Haal de koekenpan van het vuur.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee met de aubergine.
- Meng de za'atar door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm.
- Verdeel de pitabroodjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de falafel in 2 - 4 minuten rondom goudbruin.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de verse kruiden met de yoghurt, het pekelvocht van de ui, 1/2 el mayonaise per persoon, peper en zout.
- Vul de pitabroodjes met sla, komkommer, gebakken groenten en falafel.
- Besprenkel met de yoghurtdressing.
