Pasta pesto met courgette en mozzarella
Pasta pesto met courgette en mozzarella

Pasta pesto met courgette en mozzarella

met basilicum en peterselie

Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!

Tags:
Veggie
Allergens:
Milk
•Wheat
•Cashews

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time25 minutes
Cooking Time20 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

â…” piece

Courgette

½ bulb(s)

Mozzarella

(Contains Milk)

90 g

Conchiglie

(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)

40 g

Green pesto

(Contains Cashews, Milk May be present Peanuts, Tree nuts)

5 g

Fresh flat leaf parsley & basil

Not included in your delivery

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Red wine vinegar

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories925 kcal
Energy (kJ)3869 kJ
Fat54.3 g
Saturated Fat13.6 g
Carbohydrate74.6 g
Sugar7.4 g
Dietary Fiber6.4 g
Protein28.5 g
Salt1.8 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid
•Bowl
•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Conchiglie koken
1
  • Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de conchiglie.
  • Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
  • Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
  • Snijd de verse kruiden fijn. 

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik slechts 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Saus maken
2
  • Meng in een kom de pesto met de helft van de verse kruiden en per persoon: 1/2 el rodewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met ruim peper en zout.
  • Snijd de courgette in dunne plakken.

Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Pasta afmaken
3
  • Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten.
  • Voeg de courgette toe en bak 3 - 4 minuten mee.
  • Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan, voeg de conchiglie en de pesto toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
  • Scheur de mozzarella in grove stukken.
Serveren
4
  • Verdeel de pasta met courgette over de borden.
  • Verdeel de mozzarella over de conchiglie en garneer met de overige verse kruiden.