Heekfilet à la meunière in gemberboter met broccolini
met linzenpuree, citroen en amandelschaafsel- Selderij
- Mosterd
- Vis
- Amandelnoten
- Noten
- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
100 gram
Bimi broccoli
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Bloem
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Bereid de bouillon. Snijd de wortel in schijfjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de wortel, ui, knoflook en kerriepoeder 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen en bouillon toe. Breng afgedekt aan de kook.
- Laat 15 - 20 minuten stoven, of tot de linzen klaar zijn.
- Halveer de broccolini in de lengte. Snijd eventuele dikkere broccolinistronken in kwarten.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout, schep goed om en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Schep de broccolini om, strooi de amandelen erover en bak nog 6 - 8 minuten in de oven.
- Pureer met een staafmixer het linzenmengsel tot een gladde massa.
- Voeg een klontje roomboter toe en breng op smaak met peper en zout. Houd de puree afgedekt warm tot het serveren.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Wentel de vis door de bloem en tik de overtollige bloem eraf.
Weetje: De vis in dit recept bevat kalium – dit mineraal ondersteunt de normale werking van je zenuwstelsel.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 3 minuten per kant, haal vervolgens uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Draai het vuur onder de koekenpan naar middelmatig, voeg de woksaus met gember toe en verwarm al roerend 1 - 2 minuten.
- Serveer de puree op borden.
- Leg de broccolini en de vis erop.
- Besprenkel de vis met de gembersaus en serveer met de citroenpartjes.
