Mexicaans gekruide biefstukreepjes met mango-komkommersalsa
met rijst en koolsla
Mango's worden al sinds de oudheid in Zuid-Azië verbouwd. De mangoboom is zelfs de nationale boom van Bangladesh.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Jasmijnrijst
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Rodekool, wittekool en wortel
½ stuk(s)
Mango
2 stuk(s)
Komkommer
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Wittewijnazijn
180 ml
Water
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Sambal
Benodigdheden
Instructies
- Haal de biefstuk uit de koelkast.
- Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Zet het vuur uit en laat de rijst 5 minuten afgedekt staan.
- Snipper de ui. Snijd de komkommer in blokjes.
- Schil en snijd de mango in blokjes.
Weetje: Wist je dat mango een van de meest kaliumrijke voedingsmiddelen is? Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk. Ook banaan, zalm, aardappelen, broccoli en pinda's zijn rijk aan kalium.
- Voeg in een grote kom de sla-mix, de mayonaise en de helft van de wittewijnazijn toe.
- Meng in een saladekom de komkommer met de mango, ui en honing (zie Tip).
- Roer de overige wittewijnazijn en wat sambal naar smaak erdoorheen.
Tip: Als je niet van rauwe ui houdt, bak deze dan mee met de biefstukreepjes in de volgende stap.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de biefstukreepjes met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 1 - 2 minuten, of tot gelijkmatig bruin.
- Serveer de rijst op diepe borden en leg er de biefstukreepjes, salsa en sla op.
