Luxueus hertenstoofpotje met aardappelpuree en paddenstoelen

Name: Luxueus hertenstoofpotje met aardappelpuree en paddenstoelen met gemengde salade, dragon en pompoenpitten
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Wortel; 300 gram Hertenpeper; 1 stuk(s) Laurierblad; 600 gram Aardappelen; 350 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 10 gram Pompoenpitten; 40 gram Rucola en veldsla; 10 gram Verse krulpeterselie; ⅔ tl Mosterd; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; 3 el Zwarte balsamicoazijn; ml [Plantaardige] melk; ⅔ tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met gemengde salade, dragon en pompoenpitten

4.3

(83)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

De hertenpeper in dit recept is gekruid met rozemarijn, tijm en gember en heeft wel 8 uur langzaam gegaard in een slowcooker.

Labels:

Extra groente

Allergenen :

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Rogge

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten

oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Wortel

(Bevat: Ei, Selderij, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Noten)

150 gram

Hertenpeper

(Bevat: Rogge, Gluten)

1 stuk(s)

Laurierblad

300 gram

Aardappelen

175 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

20 gram

Rucola en veldsla

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

⅓ tl

Mosterd

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

[Plantaardige] melk

⅓ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4079.8 kJ

Energie (kcal)975.1 kcal

Vetten38 g

waarvan verzadigd14.5 g

Koolhydraten90.6 g

waarvan suikers18.4 g

Vezels16.4 g

Eiwitten45.1 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn en 75 ml water. Voeg de hertenpeper en het laurierblad toe en laat, afgedekt, 25 - 30 minuten stoven.

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen in 5 - 6 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een tweede koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, honing, mosterd en overige zwarte balsamicoazijn. Voeg de rucola en veldsla toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pompoenpitten.

Snijd de krulpeterselie fijn. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de melk en overige roomboter toe om de puree smeuïg te maken. Voeg de helft van de krulpeterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelpuree over de borden. Verdeel de paddenstoelen over de puree en schep de hertenpeper ernaast. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer de salade ernaast.