Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas
Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas

Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas

met pitabrood en yoghurt

Wist je dat kikkererwten wel 4 tot 5 keer meer vitamine E bevatten dan andere peulvruchten? Dit is onder andere goed voor je stofwisseling.

Tags:
Veggie
Allergens:
Celery
•Mustard
•Wheat
•Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time55 minutes
Cooking Time35 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

2.5 cm

Fresh ginger

¼ piece

Red chili pepper

½ can

Chickpeas

½ sachet(s)

Curry powder

(Contains Celery, Mustard)

¾ teaspoon

Ground turmeric

125 milliliters

Coconut milk

150 g

Spinach

2 piece

Pita bread

(Contains Wheat)

25 g

Organic full-fat yogurt

25 g

Greek-style cheese

(Contains Milk)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

100 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories830 kcal
Energy (kJ)3474 kJ
Fat41.4 g
Saturated Fat26.4 g
Carbohydrate78.5 g
Sugar9.8 g
Dietary Fiber15 g
Protein29.2 g
Salt3.3 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater
•Colander
•Baking Dish or Sautépan with Lid
•Potato Masher

Cooking Steps

Voorbereiden
1

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.

Kikkererwten bakken
2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een braad- of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de ui glazig is en de knoflook lichtjes kleurt (zie Tip). Voeg de kikkererwten en kerriekruiden toe en meng alles door elkaar. Bak het geheel 6 - 7 minuten, of tot de kikkererwten licht gebakken zijn.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Kikkererwten pletten
3

Haal ongeveer 1/3 van de kikkererwten uit de pan en bewaar apart voor de garnering. Plet de kikkererwten in de pan grof met een aardappelstamper of achterkant van een pollepel.

Stoof maken
4

Bereid de bouillon. Voeg de kurkuma, kokosmelk, de bouillon en 100 ml water per persoon toe en meng goed door zodat alles van de bodem loskomt. Breng het geheel aan de kook en laat, onafgedekt, ongeveer 25 - 30 minuten pruttelen, of tot de stoof mooi is ingedikt. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.

Pita's afbakken
5

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Bereid dan de helft van het pitabrood. Bewaar de rest voor later in de week, geserveerd als voorafje met bijvoorbeeld tzatziki of hummus.

Serveren
6

Snijd de pitabroodjes in stukken. Verdeel de stoof over diepe borden. Garneer elk bord met 1 el volle yoghurt, de opzij gehouden kikkererwten en verkruimel de witte kaas eroverheen. Serveer met de pitabroodjes.