BestellenCadeaubon
Knapperige bloemkool met champignonsaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Knapperige bloemkool met champignonsaus

Knapperige bloemkool met champignonsaus

met Parmigiano Reggiano en aardappelpartjes

Wist je dat bloemkool echt een bloem is? Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.

Labels:
Veggie
Extra groente
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
Bereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

250 gram

Bloemkool

1 snufje

Nootmuskaat

½ stuk(s)

Ui

100 ml

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano

(Bevat Melk (inclusief lactose))

125 gram

Champignons

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

½ el

Wittewijnazijn

1.5 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

75 ml

[Zoutarme] paddenstoelen- of groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3424 kJ
Energie (kcal)818 kcal
Vetten49.7 g
waarvan verzadigd20.7 g
Koolhydraten67.8 g
waarvan suikers7.8 g
Vezels16.7 g
Eiwitten21.4 g
Zout1.2 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Rasp
Hapjespan met deksel

Instructies

Aardappelen bakken
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Draai de aardappelpartjes halverwege om (zie Tip).

Tip: Is er niet genoeg ruimte in de oven voor de aardappelpartjes én bloemkool? Verhit dan 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Bloemkool bakken
2

Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp. Rasp de Parmigiano Reggiano. Meng in dezelfde kom van de aardappelen de bloemkool met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Verdeel de laatste 5 minuten de Parmigiano Reggiano over de bloemkoolroosjes.

Snijden
3

Bereid de paddenstoelenbouillon (zie Tip). Snipper de ui. Snijd de champignons grof. Snijd de verse bladpeterselie fijn.

Tip: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Dan kun je ook groentebouillon gebruiken.

Bakken
4

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui in 2 - 3 minuten glazig. Verhoog het vuur, voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en roerbak 1 minuut.

Saus maken
5

Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de kookroom toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten inkoken. Dek, wanneer de gewenste dikte is bereikt, de pan af en laat zachtjes koken tot de bloemkool en aardappelen gaar zijn.

 

Serveren
6

Verdeel de geroosterde bloemkoolroosjes en de aardappelpartjes over de borden en serveer met de romige champignonsaus. Garneer met de bladpeterselie.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.