Kippendijfilet met sperziebonen en spekjes
met zelfgemaakte champignonroomsaus
Met dit recept tover je 260 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Sperziebonen
100 gram
Aardappelen
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Spekreepjes
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kippendij
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
0.12 stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng een laagje water aan de kook in een hapjespan met deksel.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Voeg de sperziebonen toe aan de hapjespan en kook, afgedekt, 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Kook de aardappelblokjes de laatste 2 minuten mee. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
- Snijd ondertussen de champignons in plakken en de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een tweede hapjespan met deksel.
- Bak de ui, knoflook en Italiaanse kruiden 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de kippendijfilet toe aan hapjespan en bak 1 - 2 minuten per kant. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
- Voeg de champignons, slagroom en 1/8 bouillonblokje per persoon toe en roer goed door. Kook de saus, afgedekt, 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de pan van de sperziebonen en aardappelblokjes.
- Bak de spekreepjes 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de sperziebonen en aardappelblokjes toe aan de pan met spekreepjes en bak 6 - 8 minuten mee.
- Schep regelmatig om.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt omdat sperziebonen weinig koolhydraten bevatten.
- Haal het deksel van de hapjespan met de kippendijfilet en champignonsaus.
- Laat de saus 3 - 5 minuten inkoken op hoog vuur (zie Tip).
- Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
Tip: Laat de saus wat langer inkoken als de saus te waterig is.
- Verdeel de sperziebonen en de aardappelblokjes met spek over de borden.
- Leg de kippendijfilet ernaast en schep de champignonsaus eroverheen.
- Garneer het gerecht met de bieslook.
