Kippendij met aubergine en zelfgemaakte tzatziki
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kippendij met aubergine en zelfgemaakte tzatziki

Kippendij met aubergine en zelfgemaakte tzatziki

met aardappelen, oregano en wittekaastopping

Wil je jouw zelfgemaakte tzatziki extra body en smaak geven en heb je tijd over? Laat de yoghurt dan eerst nog uitlekken in een fijne doek.

Labels:
Familie
Familie
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
Bereidingstijd20 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

250 gram

Aardappelen

50 gram

Biologische volle yoghurt

20 gram

Aioli

2 stuk(s)

Kippendijfilet

⅓ stuk(s)

Komkommer

0.17 zakje(s)

Gedroogde oregano

25 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)860 kcal
Energie (kJ)3600 kJ
Vetten54 g
waarvan verzadigd13 g
Koolhydraten56 g
waarvan suikers8 g
Vezels7.5 g
Eiwitten33 g
Zout1 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Rasp
Vergiet
Kleine kom

Instructies

Voorbereiden
1

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen en snijd in parten. Snijd de aubergine in blokjes. Meng in een kom de yoghurt met de aioli en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Meng de kippendijfilet in een andere kom met 1 el van het yoghurtmengsel per persoon. Breng op smaak met peper en zout en laat dit even marineren. Bewaar de rest van het yoghurtmengsel voor de tzatziki.

Tip: Hoe langer je de kip laat marineren, hoe meer smaak hij krijgt. Heb je ‘s ochtends tijd? Marineer de kip dan al en laat de smaken tot gebruik intrekken in de koelkast.

Bakken
2

Kook de aardappelen in de pan met deksel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijfilet in 10 - 12 minuten gaar. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Topping maken
3

Weeg de komkommer af. Halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer met een grove rasp. Laat de geraspte komkommer uitlekken in een zeef of vergiet en druk met de bolle kant van een platte lepel het vocht er zoveel mogelijk uit. Meng de komkommer met het overige yoghurtmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Verbrokkel de witte kaas boven een kleine kom, meng met per persoon 1/2 tl oregano en 1 el extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Serveren
4

Verdeel de aardappelen en de kippendij over de borden. Schep de aubergine ernaast en verdeel de wittekaastopping erover. Serveer de tzatziki erbij.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!