HelloFresh
Kipcurry met broccoli-rijst

Kipcurry met broccoli-rijst

Balansrecept: extra veel groenten en vezels, laag in calorieën

Balans
Lees meer

NIEUW! Ontdek elke maand een nieuw thema met de lekkerste recepten.

Deze maand: lekker in je vel de zomer tegemoet met balansrecepten. Elke week kies je een recept met extra veel groenten, veel vezels en maximaal 600 calorieën. Deze curry bevat maar liefst 400 gram groenten per persoon. Je vervangt de rijst gedeeltelijk door een koolhydraatarme variant: broccolirijst – dé manier om extra groenten binnen te krijgen. Daarnaast bevat het gerecht meer dan 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid foliumzuur - belangrijk voor je energieniveau.

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen:Vis
Voorbereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

1 g

Courgette

1 stuks

Komkommer

1 stuks

Knoflookteen

2 cm

Verse gember

85 g

Zilvervliesrijst

200 g

Broccolirijst

(Kan sporen van allergenen bevatten)

200 g

Kipfiletstukjes

20 ml

Vissaus

(BevatVis)

150 ml

Kokosmelk

(Kan sporen van allergenen bevatten)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

2 el

Wittewijnazijn

2 tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2510 kJ
Energie (kcal)600 kcal
Vetten28.0 g
waarvan verzadigd14.7 g
Koolhydraten52 g
waarvan suikers17.1 g
Vezels7 g
Eiwitten33 g
Zout2.8 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Pan met deksel
Rasp
Hapjespan met deksel
Saladekom
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Voorbereiden
Voorbereiden
1

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de zilvervlies- en broccoli-rijst. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd in dunne halve maantjes t. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.

Rijst koken
Rijst koken
2

Kook de zilvervliesrijst 8 – 10 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 2 minuten de broccoli-rijst toe. Giet daarna af en laat staan met het deksel op de pan.

Bakken
Bakken
3

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember en courgette 2 – 3 minuten. Voeg de kipstukjes toe en bak nog 2 – 4 minuten mee met het deksel op de pan.

Salade maken
Salade maken
4

Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker. Voeg de komkommer toe en meng goed, zodat de dressing kan intrekken. Breng op smaak met peper en zout.

Curry afmaken
Curry afmaken
5

Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus en kokosmelk toe. Roer door en laat het geheel, onafgedekt, nog 4 – 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
Serveren
6

Verdeel de broccoli- en zilvervliesrijst over de borden en schep de kipcurry erover. Serveer de komkommersalade ernaast.