Kip piccata met verse pappardelle en groene asperges

Name: Kip piccata met verse pappardelle en groene asperges Een Italiaans gerecht met kappertjes, citroen en peterselie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Sjalot; 5 gram Verse bladpeterselie; 250 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 450 gram Groene asperges; 250 gram Verse pappardelle; 2 stuk(s) Kipfilet; 30 gram Kappertjes; 100 ml Groentebouillon; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Bruine suiker; 1 el Olijfolie; 3 el Roomboter; naar smaak Peper en zout

Een Italiaans gerecht met kappertjes, citroen en peterselie

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Dit recept is geïnspireerd op het Italiaanse gerecht piccata al limone. Vanavond serveer je een variant met heerlijk malse kip. Ook schittert onze favoriete lentegroente, de asperge, in dit gerecht. Wist je dat de groene asperge zijn kleur krijgt door het zonlicht? Witte asperges groeien namelijk alleen onder de grond.

Labels:

Kook mij eerst

Allergenen :

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Sjalot

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

125 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Knoflookteen

225 gram

Groene asperges

125 gram

Verse pappardelle

(Bevat: Ei, Gluten)

1 stuk(s)

Kipfilet

15 gram

Kappertjes

Zelf toevoegen

50 ml

Groentebouillon

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Bruine suiker

½ el

Olijfolie

1.5 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3577 kJ

Energie (kcal)855 kcal

Vetten31 g

waarvan verzadigd14.4 g

Koolhydraten90 g

waarvan suikers14.5 g

Vezels10 g

Eiwitten47 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Bakpapier

•Hapjespan

•Koekenpan

•Bord

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel. Bereid de bouillon. Snipper de sjalot, snijd de bladpeterselie fijn en halveer de rode cherrytomaten. Pers de citroen uit. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de onderste 2 cm van de groene asperges. Kook de asperges 1 – 2 minuten in de ene pan en schep ze daarna in een grote kom gevuld met koud water.

Meng ondertussen de cherrytomaten met de zwarte balsamicoazijn, bruine suiker, knoflook en olijfolie in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout en bak de cherrytomaten 20 – 25 minuten in de oven. Kook ondertussen de pappardelle, afgedekt, 4 – 6 minuten in de andere pan. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Leg ondertussen een stuk bakpapier of vershoudfolie over de kipfilet en sla met een koekenpan de filet plat. Haal het papier of de folie weg en bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 3 – 4 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie terwijl je verder gaat met de saus.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een grill- of koekenpan en bak de groene asperges nog 3 – 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de hapjespan van de kip, zonder extra bakvet, op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 – 2 minuten. Voeg 1/2 el citroensap per persoon, de bouillon en de kappertjes toe en laat 3 – 4 minuten zachtjes inkoken.

Haal de hapjespan van het vuur en roer er 1/2 el roomboter per persoon door. Voeg de cherrytomaten en de helft van de bladpeterselie toe. Schep de pappardelle er voorzichtig doorheen en breng op smaak met peper en zout.