Hummusbowl met rundermerguez en champignons
met zelfgemaakte auberginehummus, pitapunten en witte kaas- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Sesamzaad
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Kikkererwten, tahin, olijfolie, citroensap, knoflook en smaakmakers is alles wat je nodig hebt voor hummus. Daarnaast kan je met kruiden eindeloos variëren!
Ingredienten
1 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat: Tarwe)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Ui
65 gram
Champignons
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
½ blik(ken)
Kikkererwten
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 stuk(s)
Rundermerguezworstje
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja Kan bevatten: Gluten, Ei)
Zelf toevoegen
1 el
Rodewijnazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de pita in 6 punten. Snijd de aubergine in ronde plakken van 1/2 cm dik en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout. Leg de knoflookteen ongeschild bij de aubergine en bak 20 - 25 minuten in de oven tot de aubergine gaar en zacht is.
Snipper de rode ui. Meng de rode ui in een kom met 1 el rodewijnazijn per persoon en een snuf zout. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de eventuele grote champignons nog kleiner. Verkruimel de witte kaas. Pers de helft van de citroen en snijd de overige helft in parten. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en bewaar wat van het vocht.
Tip: Wist je dat deze bowl bijna de helft van de ADH vezels bevat? De grootste bron zijn de kikkererwten. Die zitten naast vezels vol eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen.
Meng de kikkererwten in een hoge kom met de yoghurt-tahinsaus en per persoon: 1 tl Midden-Oosterse kruiden en 1 el citroensap. Breng op smaak met peper zout en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde hummus. Bewaar de hummus apart.
Tip: Voeg eventueel wat vocht van de kikkererwten of een scheutje extra vierge olijfolie toe om de hummus wat smeuïger te maken.
Prik de rundermerguez twee keer in met een mes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de rundermerguez in 8 - 10 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar in aluminiumfolie. Voeg de overige Midden-Oosterse kruiden en de champignons toe. Roerbak 4 - 6 minuten.
Haal de aubergine en knoflook uit de oven. Knijp de gepofte knoflook uit de schil en voeg samen met de aubergine bij de hummus. Leg de pitapunten op de bakplaat en zet terug in de oven. Bak de pitapunten 3 - 5 minuten. Mix ondertussen de auberginehummus glad met de staafmixer. Proef de hummus en breng verder op smaak met citroensap, peper en zout.
Schep de hummus in een kom en schuif de hummus met de bolle kant van een lepel tegen de zijkanten. Leg de gebakken champignons in het midden van de kom en serveer de rundermerguez en de pitapunten ernaast. Garneer met de witte kaas, de gepekelde rode ui en de overige citroenpartjes.
