Griekse salade met kippendij en parelcouscous
met witte kaas en citroen
Witte kaas over? Vul een glazen pot met olijfolie, kruiden en de overige witte-kaasblokjes – in olijfolie blijft witte kaas namelijk langer goed!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
150 gram
Parelcouscous
(BevatGluten, TarweKan bevattenMosterd, Soja, Lupine, Eieren)1 stuk(s)
Rode puntpaprika
200 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
1 stuk(s)
Little gem
2 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Ui
50 gram
Witte kaas
(BevatMelk (inclusief lactose))1 stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
naar smaak
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
2 tl
Honing
350 ml
Groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
- Bereid de bouillon in een pan met deksel (zie Tip).
- Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
- Snijd ondertussen de rode puntpaprika in smalle repen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kippendijreepjes en rode puntpaprika in 6 – 7 minuten gaar.
Tip: Let jij op je zoutinname? Maak dan gebruik van natriumarme bouillon of gebruik de helft van de benodigde hoeveelheid bouillon.
- Snijd ondertussen de little gem klein en voeg toe aan een saladekom.
- Snijd de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui (zie Tip).
- Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de little gem.
- Verbrokkel de witte kaas.
Tip: Houd je niet van rauwe rode ui? Bak hem dan kort mee met de kip.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in partjes.
- Meng in een kleine kom de oregano, de honing en per persoon: 1 el citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verdeel de salade over de borden.
- Schep de parelcouscous, kippendijreepjes en rode puntpaprika eroverheen.
- Garneer met de witte kaas en de overige citroenpartjes.