Gebakken geitenkaas met supergroene risotto
met pistachenoten, cranberrychutney en citroen- Noten
- Pistachenoten
- Melk (inclusief lactose)
- Sesamzaad
- Noten
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
Speciaal ingrediënt in je box! De Chioggia biet, ook wel bekend als snoepbiet, is een bijzondere variant van de biet en is afkomstig uit de Italiaanse stad Chioggia.
Ingredienten
75 gram
Risottorijst
1 stuk(s)
Chioggiabiet
50 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Cranberrychutney
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Sesamzaad, Noten, Pinda's, Kan sporen van allergenen bevatten, Noten, Pistachenoten)
½ stuk(s)
Paarse wortel
½ stuk(s)
Ui
1 takje(s)
Verse rozemarijn
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
50 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 1 minuut.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe.
- laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Snijd de rode biet en de wortel in grove stukken.
- Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd de blaadjes fijn.
- Meng de rode biet, wortel en rozemarijn op een bakplaat met bakpapier, maar zorg ervoor dat er voldoende ruimte overblijft voor de kaas. Besprenkel met een scheutje olijfolie en de zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 15 - 18 minuten in de oven.
- Leg de geitenkaas op dezelfde bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met de honing en bestrooi met de tijm. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
- Bak 4 - 6 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin kleurt.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes.
- Voeg de spinazie, het basilicum, de extra vierge olijfolie en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een dikke pasta. Meng dit door de risotto en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof. Hak de pistachenoten grof.
- Verdeel de risotto over diepe borden. Leg de geroosterde groenten en de geitenkaas erbovenop.
- Besprenkel met de cranberrychutney. Garneer met de peterselie, de pistachenoten en de citroenrasp.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
