Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
met aardappeltjes en zoetzure ui4.0(159)
Calorieën
:
784 kcalEiwit
:
18.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
Oesterzwammen zijn een prima vleesvervanger. Door ze te scheuren in plaats van ze te hakken, blijft hun delicate, unieke textuur behouden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Oesterzwammen
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe)
100 gram
Aardappelen
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
25 ml
Water
½ el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Rodewijnazijn
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan met deksel
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Scheur de oesterzwammen in stukken.
- Meng in een kom de oesterzwammen, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de oesterzwammen 20 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.
2
- Snijd de aardappelen in partjes.
- Voeg de aardappelen en 25 ml water per persoon toe aan een hapjespan met deksel en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middelhoog vuur.
- Giet af indien nodig. Haal het deksel van de pan, voeg de overige olijfolie en de helft van de Afrikaanse kruiden toe aan de pan.
- Roer goed door en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Meng in een kom per persoon: 1 el rodewijnazijn en 1 tl suiker. Voeg de ui toe en breng op smaak met zout. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
- Besprenkel de tortilla licht met water, wrijf in met de overige Afrikaanse kruiden en bak de tortilla 2 - 3 minuten mee in de oven.
- Snijd de komkommer in dunne halve plakken.
4
- Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt, knoflook, verse kruiden en 1/2 el mayonaise per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tortilla's met de oesterzwammen, aardappelen, komkommer en de ingelegde ui.
- Besprenkel met de knoflook-yoghurtsaus.
