Geroosterde spitskool met geraspte belegen kaas-pankotopping

Name: Geroosterde spitskool met geraspte belegen kaas-pankotopping met zwarte-bonenpuree en bieten-tortillachips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 2 stuk(s) Spitskool; 50 gram Geraspte belegen kaas; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Limoen; 80 gram Guacamole; 25 gram Walnoten; 15 gram Panko paneermeel; 1 blik(ken) Zwarte bonen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; ½ zakje(s) Gerookt paprikapoeder; 50 gram Bieten-tortillachips; 2 el Olijfolie; 110 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met zwarte-bonenpuree en bieten-tortillachips

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Walnoten

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Spitskool

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Limoen

40 gram

Guacamole

15 gram

Walnoten

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

6.25 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

½ blik(ken)

Zwarte bonen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

¼ zakje(s)

Gerookt paprikapoeder

25 gram

Bieten-tortillachips

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

55 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3151 kJ

Energie (kcal)753 kcal

Vetten46.9 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten46.1 g

waarvan suikers3.3 g

Vezels22.3 g

Eiwitten28.1 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Hapjespan

•Vergiet

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de spitskool in de lengte in vieren, zodat er grote parten ontstaan. Leg de koolparten op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Rooster de spitskool 25 - 28 minuten in de oven. Strooi vervolgens de kaas erover en rooster nog 3 minuten in de oven, of totdat de kaas is gesmolten.

Tip: Je kunt de tortillachips, als je dat liever hebt, de laatste 2 - 3 minuten van de kooktijd meeverwarmen.

Snijd de peterselie fijn, houd een klein deel apart ter garnering. Snijd de limoen in partjes. Meng in een kleine kom de guacamole, de peterselie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de walnoten 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.Verhit dezelfde hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak het panko paneermeel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Spoel de zwarte bonen af in een vergiet en laat uitlekken.Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit de overige olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte bonen, de knoflook, de Peruaanse kruidenmix en de paprikapoeder toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en verhoog het vuur. Stamp de bonen met een aardappelstamper of de achterkant van een pollepel, zodat er een dikke puree ontstaat.

Verdeel de zwarte-bonenpuree over de borden en leg de geroosterde spitskool erop (zie Tip). Garneer de spitskool met de panko, de walnoten en de overige peterselie. Serveer de guacamole, de tortillachips en de overige limoenpartjes erbij.

Tip: Let op: Het hart van de spitskool kan wat harder zijn!