Gegratineerde sardines in tomatensaus met aubergine
met aardappelen en komkommersalade
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
90 gram
Aubergine
1 stuk(s)
Tomaat
½ blik(ken)
Cherrytomaten in blik
60 gram
Sardines in pittige tomatensaus
5 gram
Verse bladpeterselie en oregano
½ stuk(s)
Komkommer
25 gram
Geraspte belegen kaas
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng in een pan met deksel water aan de kook voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in stukken van max. 2 cm groot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes.
Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 g groente bevat? Met de tomaat uit blik, die niet onder doet voor gewone tomaten, zelfs meer dan 500 g!
Open het blik met de sardines en giet per persoon 1/2 el van de olie in een hapjespan met deksel. Verhit de olie op middelhoog vuur en bak de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten. Voeg de tomaten en aubergine toe en bak afgedekt 3 - 4 minuten. Meng vervolgens de cherrytomaten uit blik en de sardines in pittige tomatensaus door de groenten. Zet het vuur laag en laat afgedekt 12 - 14 minuten zachtjes stoven.
Tip: Dit gerecht bevat door de sardines veel vitamine D. Dit is belangrijk voor de opname van calcium voor sterke botten en tanden. Sardines zijn zelf ook nog eens rijk aan calcium! Dat zal dus meteen extra goed benut worden.
Kook ondertussen de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en roer als ze nog goed heet zijn, 1/2 el roomboter per persoon door de aardappelen. Meng ook de rest van de ui erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
Ris ondertussen de blaadjes van de takjes oregano en snijd fijn. Snijd de bladpeterselie fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Meng in een saladekom de komkommer, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de fijngesneden bladpeterselie.
Roer de oregano en 1 tl zwarte balsicaozijn per persoon door de groente met sardines. Verdeel de groente over een ovenschaal en strooi de belegen kaas erover. Bak 4 - 6 minuten in de oven.
Verdeel de aardappelen over de borden en schep de tomatensaus met sardines hier half over. Serveer de komkommersalade erbij.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Spaghetti aglio olio met grana padano en romatrostomaten
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Oosterse visstoof met tomaat, broccoli en rijst
Varkenshaasgyros met platbrood en zelfgemaakte tzatziki
Wijtingfilet met paksoi, tomaat en gebakken rijst
Tomaat-paprikasoep met parelcouscous en knoflook-soepstengels
Worst van Brandt & Levie met koolsalade en een bruin broodje
Koolvis met noedels, groenten en ananas-kerriechutney
Romige parelgerst met paksoi, verse oregano en provolone
Salade met gerookte zalm, spruiten, ei en aardappelen
Zuurkoolaardappelschotel met ananas en rozijnen
Gebakken scholfilet met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Romige groentelasagne met aubergine en wilde spinazie
Kokossoep met udonnoedels en pinda’s
Spaghetti integrale met gehaktballetjes en zelfgemaakte tomatensaus
In Libanees platbrood gerolde falafel met rodekool
Zalmburgers met gebakken aardappelen, salade en rabarbercompote
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Scholfilet met couscous, groenten en rozijnen-pittenmix
Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met paella-stijl rijst
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Surinaamse stijl kipcurry
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumtopping
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met Thaise stijl salade en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witlofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
