Gebakken zalm met een dille roomsaus

Gebakken zalm met een dille roomsaus

Name: Gebakken zalm met een dille roomsaus met sperziebonen, wortel en aardappelpuree
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Wortel; 10 gram Verse dille; 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 ml Kookroom; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Bloem; 2 tl Mosterd

met sperziebonen, wortel en aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Onze zalm heeft het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde vis, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Labels:

Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Wortel

5 gram

Verse dille

1 stuk(s)

Zalmfilet

70 ml

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Bloem

1 tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)884 kcal

Energie (kJ)3700 kJ

Vetten52 g

waarvan verzadigd17 g

Koolhydraten67 g

waarvan suikers7 g

Vezels7.5 g

Eiwitten30 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en houd warm met het deksel. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze door de helft. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen en wortel toe en roerbak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 3 el water per persoon toe en kook, afgedekt, nog 8 - 10 minuten, of tot de sperziebonen en wortel gaar zijn. Snijd ondertussen de dille fijn.

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 5 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de zalm nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Stamp de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg wat kookvocht en 1 tl mosterd per persoon toe om het smeuïger te maken. Breng de puree op smaak met peper en zout.

Verhit in dezelfde pan van de groenten 1/2 el roomboter per persoon en fruit de overige knoflook met de bloem 1 minuut. Blus de pan af met de kookroom en 50 ml water per persoon. Verkuimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de dille toe. Kook het geheel nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelen, de groenten en de zalm over de borden. Serveer een beetje dilleroomsaus over de zalm en serveer de overige saus in een schaaltje ernaast.