Entrecote op pittige risotto met gochujang
met Grana Padano, peterseliewortel en mini-romatomatenCalorieën
:
834 kcalEiwit
:
47.8g eiwitBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkNieuw ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Soja
- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Deze gochujang is een Koreaanse gefermenteerde chilipasta met een pittige, zoet-hartige smaak. Perfect voor marinades en sauzen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
100 gram
Mini-romatomaten
1 stuk(s)
Peterseliewortel
10 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
450 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
30 ml
Water
½ tl
Suiker
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
Instructies
1
- Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bereid de bouillon.
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut. Voeg daarna 1/3 van de bouillon toe.
2
- Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
3
- Schil de peterseliewortel en snijd in de lengte in vier stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de peterseliewortel 5 - 6 minuten.
- Voeg de suiker en de aangegeven hoeveelheid water toe. Stoom de peterseliewortel, afgedekt, 5 - 6 minuten, of tot de peterseliewortel zacht is.
- Giet af indien nodig en breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de entrecote 3 - 4 (voor 120 g of 240 g) of 5 - 6 (voor 360 g of 480 g) minuten per kant .
- Haal de entrecote uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5
- Blus de koekenpan af met de sojasaus, voeg de tomaten toe en bak 4 - 5 minuten op middelmatig vuur.
- Voeg de honing toe en bak nog 1 minuut.
- Snijd het basilicum grof.
- Zet, wanneer de risotto gaar is, het vuur uit en roer de roomkaas, de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een klontje roomboter erdoor.
6
- Snijd de entrecote, tegen de draad in, in plakken. Roer het eventueel overgebleven braadvocht door de risotto en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto op borden en leg de entrecote erbovenop.
- Serveer de peterseliewortel en de tomaten erbij.
- Garneer met de Grana Padano en het basilicum.
