Entrecote op pittige risotto met gochujang
met Grana Padano, peterseliewortel en mini-romatomaten4.5(154)
Calorieën
:
834 kcalEiwitten
:
47.8g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkNieuw ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Soja
- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Deze gochujang is een Koreaanse gefermenteerde chilipasta met een pittige, zoet-hartige smaak. Perfect voor marinades en sauzen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
100 gram
Mini-romatomaten
1 stuk(s)
Peterseliewortel
10 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
450 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
30 ml
Water
½ tl
Suiker
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3488 kJ
Energie (kcal)834 kcal
Vetten37.5 g
waarvan verzadigd16 g
Koolhydraten85.2 g
waarvan suikers13.5 g
Vezels6.6 g
Eiwitten47.8 g
Zout3.2 g
Potassium958.5 mg
Calcium172.9 mg
Iron7.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Hapjespan
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
Instructies
1
- Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bereid de bouillon.
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut. Voeg daarna 1/3 van de bouillon toe.
2
- Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
3
- Schil de peterseliewortel en snijd in de lengte in vier stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de peterseliewortel 5 - 6 minuten.
- Voeg de suiker en de aangegeven hoeveelheid water toe. Stoom de peterseliewortel, afgedekt, 5 - 6 minuten, of tot de peterseliewortel zacht is.
- Giet af indien nodig en breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de entrecote 3 - 4 (voor 120 g of 240 g) of 5 - 6 (voor 360 g of 480 g) minuten per kant .
- Haal de entrecote uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5
- Blus de koekenpan af met de sojasaus, voeg de tomaten toe en bak 4 - 5 minuten op middelmatig vuur.
- Voeg de honing toe en bak nog 1 minuut.
- Snijd het basilicum grof.
- Zet, wanneer de risotto gaar is, het vuur uit en roer de roomkaas, de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een klontje roomboter erdoor.
6
- Snijd de entrecote, tegen de draad in, in plakken. Roer het eventueel overgebleven braadvocht door de risotto en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto op borden en leg de entrecote erbovenop.
- Serveer de peterseliewortel en de tomaten erbij.
- Garneer met de Grana Padano en het basilicum.
