Fusion bao buns met kip en abrikozenchutney
met aubergine, tomaat-komkommersalade en citroen
Calorieën
:
873 kcalEiwitten
:
31.4g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Bao-broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
100 gram
Kippendijreepjes
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie
⅓ stuk(s)
Citroen
25 gram
Abrikozenchutney
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3651 kJ
Energie (kcal)873 kcal
Vetten38.2 g
waarvan verzadigd7.5 g
Koolhydraten97.7 g
waarvan suikers32 g
Vezels9.4 g
Eiwitten31.4 g
Zout1.4 g
Potassium606.7 mg
Calcium53 mg
Iron2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Snipper de ui. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine, het gerookte paprikapoeder en de helft van de ui 9 - 12 minuten, of tot zacht (zie Tip).
Tip: De overige ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bao buns 2 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip met de Midden-Oosterse kruidenmix 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de komkommer en de tomaat in kleine blokjes.
- Snijd de peterselie grof.
- Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Meng in een kom de komkommer met de tomaat, de extra vierge olijfolie, de overige ui, de helft van de peterselie, het sap van 1 citroenpartje per persoon, en wat citroenrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Besprenkel de aubergine met honing en bak nog 1 minuut. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
- Open de bao buns voorzichtig en besmeer met de abrikozenchutney.
- Beleg met de warme toppings en garneer met de overige peterselie.
- Serveer met de salade en de eventuele overige citroenpartjes.
