Frisse risotto met kabeljauwfilet en citroentijm
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Frisse risotto met kabeljauwfilet en citroentijm

Frisse risotto met kabeljauwfilet en citroentijm

met spinazie, venkel, doperwten en mascarpone

Een perfecte risotto kost tijd en geduld. Een handige tip om het proces soepel te laten verlopen: houd de bouillon warm op het fornuis!

Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
Bereidingstijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Venkel

75 gram

Risottorijst

50 gram

Spinazie

25 gram

Doperwten

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

25 gram

Mascarpone

(Bevat Melk (inclusief lactose))

2.5 gram

Verse citroentijm

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

1 el

[Plantaardige] roomboter

350 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)745 kcal
Energie (kJ)3116 kJ
Vetten29.2 g
waarvan verzadigd18.4 g
Koolhydraten79.8 g
waarvan suikers8.7 g
Vezels5.4 g
Eiwitten37.6 g
Zout4.8 g

Benodigdheden

Hapjespan
Rasp
Koekenpan
Vergiet

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne repen. Houd het eventuele venkelloof apart. Ris de blaadjes van de citroentijm.

Risotto bereiden
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en citroentijm toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de helft van de venkel toe en roerbak 5 - 7 minuten. Voeg de risottorijst toe aan de hapjespan en bak 2 minuten. Voeg 1/2 el wittewijnazijn per persoon en 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. 

Koken en mengen
3

Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouilon toe en herhaal dit met de overige bouillon. Kook de risotto in 20 - 25 minuten gaar. Meng ondertussen in een kom de overige venkel met per persoon: 1 tl suiker, 1/2 el wittewijnazijn en een snuf zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken. 

Vis bakken
4

Rasp ondertussen de parmigiano reggiano. Dep de kabeljauw droog en breng op smaak met peper en zout. Verhit vlak voor serveren 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant.

Risotto afwerken
5

Breng 50 ml water per persoon aan de kook. Leg de doperwten in een vergiet en laat hierover het kokend water stromen. Op deze manier zijn je doperwten beetgaar. Houd apart voor de garnering. Scheur vervolgens de spinazie boven de risotto en meng erdoorheen. Voeg, wanneer de spinazie geslonken is, de mascarpone en de helft van de parmigiano reggiano toe. Roer goed en breng op smaak met peper.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden. Serveer met de zoetzure venkel en de kabeljauw. Garneer met de parmigiano reggiano, doperwten en het eventuele venkelloof.