Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas

Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas

Name: Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas met gebakken puntpaprika, cashewnoten en yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 10 gram Verse munt; 4 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Komkommer; 200 gram Broccoli; 120 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Citroen; ½ zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 50 gram Biologische halfvolle yoghurt; 50 gram Biologische zure room; 20 gram Gezouten cashewnoten; 50 gram Witte kaas; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie

met gebakken puntpaprika, cashewnoten en yoghurtsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Wat maakt broccoli een supergroente? De grote hoeveelheid aan a) vitaminen, b) vezels of c) ijzer. Het juiste antwoord vind je op het receptkaart!

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

5 gram

Verse munt

3 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Komkommer

100 gram

Broccoli

60 gram

Volkoren couscous

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Citroen

¼ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

25 gram

Biologische halfvolle yoghurt

25 gram

Biologische zure room

10 gram

Gezouten cashewnoten

25 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)537 kcal

Energie (kJ)2245 kJ

Vetten21 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten59 g

waarvan suikers11 g

Vezels7.1 g

Eiwitten23 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kleine kom

•Kom

•Hapjespan

Instructies

Breng 200 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verbrokkel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Snijd de muntblaadjes grof. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de komkommer in plakjes en bewaar apart.

Weeg de broccoli af, hak de bloem van de broccoli extra fijn en snijd de steel in kleine blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de broccoli 1 - 2 minuten in de pan met bouillon. Zet het vuur uit, maar giet niet af. Weeg de couscous af en voeg samen met de helft van de knoflook toe aan de pan met broccoli en bouillon. Roer door elkaar en laat afgedekt wellen tot gebruik. Snijd de rode puntpaprika in reepjes en de rode ui in fijne, halve ringen. Pers 1/4 citroen per persoon uit in een kleine kom. Snijd de rest in partjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en rode puntpaprika 6 - 7 minuten. Voeg in de laatste minuut de rest van de knoflook en 1/4 zakje Afrikaanse kruiden per persoon toe. Haal de pan van het vuur. Voeg de couscous met broccoli toe en meng goed door elkaar. Roer de zure room, het citroensap en de helft van de munt door de couscous met groenten. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een kom de overige munt met de yoghurt, peper en zout.

Hak de cashewnoten grof en verbrokkel de witte kaas. Verdeel de couscous over de borden en leg de plakjes komkommer ernaast. Garneer met de cashewnoten, de witte kaas en een partje citroen. Serveer met de yoghurtsaus.

Tip: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.