Entrecote met Parmigiano-risotto en rucola
met geroosterde tomaten, pistachio's en peterselie
Calorieën
:
907 kcalEiwitten
:
43.4g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Pistachenoten
- Noten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
190 gram
Mini-romatomaten
½ stuk(s)
Sjalot
20 gram
Rucola
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
5 gram
Verse bladpeterselie
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten, Noten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
450 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3796 kJ
Energie (kcal)907 kcal
Vetten45.5 g
waarvan verzadigd18.7 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers17 g
Vezels7 g
Eiwitten43.4 g
Cholesterol8.3 mg
Zout1.8 g
Trans Fat0.4 g
Potassium1070.3 mg
Calcium296 mg
Iron3.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Braadpan
•Hapjespan
•Ovenschaal
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Voeg de tomaten, tijm, honing en de helft van de wittewijnazijn toe aan een ovenschaal.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Rooster 20 - 25 minuten in de oven.
2
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en sjalot 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en rooster 1 minuut. Blus af met de overige wittewijnazijn.
3
- Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer. Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer om de rijst nog verder te garen.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pistachenoten tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak, zodra de koekenpan goed heet is, de steak 1 - 2 minuten per kant.
- Voeg de steak toe aan een ovenschaal en rooster 6 - 8 minuten in de oven, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
Tip: Rooster 2 - 3 minuten voor rare of 4 - 6 minuten voor medium.
5
- Rasp de kaas en snijd de peterselie fijn.
- Roer een klontje roomboter en de helft van de kaas door de risotto.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de steak kort voor serveren tegen de draad in in plakken.
6
- Serveer de rucola over diepe borden. Verdeel de risotto, de geroosterde tomaten en de steak eroverheen.
- Besprenkel met het overgebleven bakvet uit de ovenschalen.
- Garneer met de peterselie, de pistachenoten en de overige kaas.
