Empanada's met veggie gehakt
met cheddar, peterselie en salade met limoendressing4.0(518)
Calorieën
:
900 kcalEiwitten
:
27.7g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Eenpansgerecht
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Gerst
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
15 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
½ roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3765 kJ
Energie (kcal)900 kcal
Vetten52.3 g
waarvan verzadigd23.9 g
Koolhydraten74.9 g
waarvan suikers15.3 g
Vezels15.5 g
Eiwitten27.7 g
Zout2.4 g
Potassium438 mg
Calcium47.5 mg
Iron3.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in kleine blokjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de ui en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) ongeveer 1 minuut, of tot het begint te geuren.
- Verlaag het vuur en voeg het gehakt en de puntpaprika toe. Bak nog 6 minuten.
3
- Voeg de passata toe en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken op laag vuur. Roer regelmatig door.
- Verwijder het deksel en laat de saus 2 minuten inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout, haal de hapjespan van het vuur en laat afkoelen.
4
- Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in blokjes.
- Snijd de bladpeterselie fijn en pers de limoen.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaten, de komkommer en de peterselie toe aan de saladekom. Meng goed met de dressing.
5
- Roer de kaas door de saus.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier en snijd in 3 vierkanten per persoon (zie Tip).
- Schep 2 el vulling op elk vierkant. Vouw de vierkanten dicht zodat je een driehoek krijgt.
- Duw de randen voorzichtig dicht met een vork.
Tip: Je kunt ook een deegroller gebruiken om het deeg verder uit te rollen.
6
- Bak de empanada's 10 - 15 minuten in de oven, of tot goudbruin.
- Serveer de empanada's met de salade ernaast.
