Double protein - Aardappelsoep met dubbele portie garnalen

Name: Double protein - Aardappelsoep met dubbele portie garnalen met kokosmelk, verse mais en tomaat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1 stuk(s) Sjalot; 400 gram Aardappelen; 0.99 tl Paprikapoeder; 2 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Maiskolf; 4 stuk(s) Tomaat; 5 gram Verse bieslook; 320 gram Garnalen; 200 ml Kokosmelk; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie

met kokosmelk, verse mais en tomaat

4.5(138)

Recipe Development TeamUpdate op August 24, 2026

6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting*

Calorieën

:

681 kcal

Eiwitten

:

31.8g eiwitten

Bereidingstijd

:

35 minuten

Difficulty

:

Gemiddeld

Allergenen:

Schaaldieren

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Sjalot

200 gram

Aardappelen

0.51 tl

Paprikapoeder

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Maiskolf

2 stuk(s)

Tomaat

2.5 gram

Verse bieslook

160 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

100 ml

Kokosmelk

Niet inbegrepen in jouw bezorging

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)681 kcal

Energie (kJ)2848 kJ

Vetten33.2 g

waarvan verzadigd21.6 g

Koolhydraten59.8 g

waarvan suikers15.3 g

Vezels11.7 g

Eiwitten31.8 g

Zout3.6 g

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

1

Breng 250 ml water per persoon aan de kook. Snipper de sjalot. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes van 1 – 1 1/2 cm. Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de sjalot 3 minuten met een snuf zout. Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog een 1 minuut.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

2

Voeg de aardappelen toe aan de soeppan. Schenk het kokende water erbij en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven (zie Tip). Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar.

Tip: Let jij op je zoutinname? Halveer dan de hoeveelheid van het bouillonblokje of gebruik natriumarme bouillon.

3

Zet ondertussen de maiskolf rechtop op een snijplank en snijd de maiskorrels er voorzichtig af. Snijd de tomaat in grove stukken en snijd de bieslook fijn.

4

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten en niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?

5

Voeg de maiskorrels, de tomaat en de kokosmelk toe aan de soeppan met aardappel en kook 2 minuten mee. Voeg de garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe. Verhit nog 1 minuut. Meng vervolgens de wittewijnazijn en de helft van de bieslook door de soep.