Champignonrisotto van orzo
met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino
4.1
(476)
Deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina- en Peranzana-olijven. Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Labels:
Calorie Smart
•Veggie
•Extra Veggies
Allergenen:
Tarwe
•Walnoten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
Zelf toevoegen
¼ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de roomboter in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de orzo toe en rooster 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij, en laat, afgedekt 10 - 12 minuten koken op laag vuur. Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog lijkt.
2
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de bosui in fijne ringen. Snijd de champignons in kwarten en de courgette in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette en champignons 4 - 6 minuten.
3
- Voeg de bosui toe aan de groenten en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gebakken groenten toe aan de orzo, samen met de helft van de pecorino.
- Meng goed en kook nog 2 minuten.
4
- Serveer de orzo met groenten op borden.
- Garneer met de geroosterde walnoten en de overige pecorino.
- Besprenkel tenslotte de truffelolie eroverheen.
