Champignonrisotto van orzo

Name: Champignonrisotto van orzo met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 bosje(s) Bosui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Courgette; 150 gram Orzo; 40 gram Walnootstukjes; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; ½ el [Plantaardige] roomboter; ½ el Olijfolie; 350 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Deze risotto bereid je met orzo, een bijzondere champignons en olijfolie met truffelaroma. Zo haal je het restaurant bij jou in huis en ben jij voor een avond chefkok.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Speciaal ingrediënt

Allergenen :

Hvede

•Walnüsse

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

½ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Champignons

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Orzo

20 gram

Walnootstukjes

20 gram

Geraspte pecorino DOP

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

Zelf toevoegen

¼ el

[Plantaardige] roomboter

¼ el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2859 kJ

Energie (kcal)683 kcal

Vetten32.8 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten65.6 g

waarvan suikers11.9 g

Vezels9.2 g

Eiwitten24.6 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd de bosui in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten. Snijd de courgette in kleine blokjes van 1 - 2 cm.

Weetje: Dit gerecht bevat ongeveer 350 gram groente per persoon en is door de champignons, courgette en kaas rijk aan vitamine B2 - goed voor een energiek gevoel!

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut mee. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur gaar. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de champignons 4 - 6 minuten. Voeg de bosui toe en bak nog 1 minuut (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je niet van de scherpe smaak van bosui? Bak deze dan direct mee met de andere groenten.

Voeg vervolgens alle groenten uit de koekenpan en de helft van de geraspte pecorino toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.

Verdeel de champignonrisotto over de borden. Garneer met de geroosterde walnootstukjes en de overige geraspte pecorino. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.