Bowl met veggie ponzu-'gehakt' en frisse salade
met rijst, lenteknoflook en pinda's- Zwaveldioxide en sulfiet
- Soja
- Gerst
- Tarwe
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
Ingredienten
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Lenteknoflook
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
¼ stuk(s)
Limoen
80 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst)
75 gram
Gesneden rode ui
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
15 gram
Ponzu
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Soja, Tarwe)
⅔ stuk(s)
Komkommer
½ head
Botersla
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker.
- Voeg de basmatirijst en het water uit de waterkoker toe aan een pan met deksel. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
- Snijd de lenteknoflook in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes.
- Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de lenteknoflook en de gesneden rode ui toe en bak 1 minuut.
- Voeg het vegan gehakt toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg 2 el water per persoon, de zoete Aziatische saus en de helft van de ponzu toe en bak 1 minuut mee.
- Haal de pan van het vuur en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg de verse kruiden en de limoenrasp naar smaak toe en meng door. Breng op smaak met sambal, peper en zout.
- Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
- Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg de komkommer en botersla toe aan een saladekom en meng goed door.
- Meng in een kleine kom het groene gedeelte van de lenteknoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 el water en de overige ponzu. Meng goed.
Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart.
- Verdeel het vegan gehakt, de rijst en de salade over de borden.
- Garneer met de pinda's.
- Serveer met de lenteknoflookdressing en met de eventueel overige limoenpartjes.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
