Boerenkool met dragonroomsaus en garnalen
met kappertjes, courgette en citroenCalorieën
:
492 kcalEiwit
:
27.6g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Rode ui
75 gram
Gesneden boerenkool
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dragon
15 gram
Kappertjes
¼ stuk(s)
Citroen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Chili-olie
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Large Frying Pan
•Sieve
•Rasp
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de boerenkool.
- Snijd de courgette in plakjes.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de courgette en ui 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
2
- Verkruimel de helft van het bouillonblokje boven het kokende water en voeg de boerenkool toe. Kook 5 - 6 minuten, giet af en bewaar apart in een vergiet.
- Voeg de garnalen en Italiaanse kruiden toe aan de pan met groenten en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg de room en de rest van het bouillonblokje toe en kook nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de dragon fijn en voeg toe aan de saus.
3
- Verhit scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kappertjes in 2 - 3 minuten krokant. Haal uit de pan en houd apart.
- Snijd de citroen in partjes.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de saus.
- Knijp het sap van 1 citroenpartje uit boven de saus en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Gebruik meer citroen indien gewenst.
4
- Duw het water uit de boerenkool met een pollepel. Verdeel over diepe borden.
- Serveer de groenten, garnalen en de saus erbovenop.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano eroverheen.
- Garneer met de kappertjes en besprenkel met de chili-olie.
