Boerenkool met dragonroomsaus en garnalen
met kappertjes, courgette en citroen
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Allergenen:
Schaaldieren
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Rode ui
75 gram
Gesneden boerenkool
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dragon
15 gram
Kappertjes
¼ stuk(s)
Citroen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Chili-olie
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Large Frying Pan
•Sieve
•Rasp
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de boerenkool.
- Snijd de courgette in plakjes.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de courgette en ui 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
2
- Verkruimel de helft van het bouillonblokje boven het kokende water en voeg de boerenkool toe. Kook 5 - 6 minuten, giet af en bewaar apart in een vergiet.
- Voeg de garnalen en Italiaanse kruiden toe aan de pan met groenten en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg de room en de rest van het bouillonblokje toe en kook nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de dragon fijn en voeg toe aan de saus.
3
- Verhit scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kappertjes in 2 - 3 minuten krokant. Haal uit de pan en houd apart.
- Snijd de citroen in partjes.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de saus.
- Knijp het sap van 1 citroenpartje uit boven de saus en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Gebruik meer citroen indien gewenst.
4
- Duw het water uit de boerenkool met een pollepel. Verdeel over diepe borden.
- Serveer de groenten, garnalen en de saus erbovenop.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano eroverheen.
- Garneer met de kappertjes en besprenkel met de chili-olie.
