Bloemkoolsteak met blauwekaas-topping
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
Wist je dat Danablu een beschermde status heeft? Het mag enkel in Denemarken gemaakt worden, van Deense koemelk.
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
125 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Gerookt paprikapoeder
1 takje(s)
Verse rozemarijn
300 gram
Half kruimige aardappelen
1 stuk(s)
Bloemkool
10 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevattenSelderij)100 ml
Slagroom
(BevatMelk (inclusief lactose))3 tl
Midden-Oosterse kruidenmix
50 gram
Danablu
(BevatMelk (inclusief lactose))10 gram
Walnootstukjes
(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)Zelf toevoegen
2.5 el
Olijfolie
½ el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons in vieren. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng de champignons in een kom met de knoflook en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl gerookt paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Was de aardappelen en snijd in parten. Meng in een kom de aardappel met de rozemarijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verspreid over de helft van een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven. Schep de aardappelen dan om en leg de champignons ernaast. Bak samen nog 15 - 25 minuten in de oven.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd 2 dikke plakken van 2 cm uit het midden van de bloemkool. De stam van de bloemkool blijft eraan zodat de roosjes er niet afvallen. Bewaar de bloemkool 'steaks' apart. Snijd de rest van de bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in 10 - 12 minuten gaar, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/4 el roomboter in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen. Keer halverwege om en bestrooi met nog wat zwarte peper.
Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Meng de gekookte bloemkoolroosjes, de helft van de bladpeterselie en per persoon 50 ml slagroom en 1 tl Midden-Oosterse kruiden in een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Doe de puree terug in de pan met deksel en houdt op laag vuur warm tot het gerecht klaar is. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verbrokkel de danablu en meng in een kleine kom met de overige bladpeterselie, de walnoten en de champignons tot een topping. Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de bloemkoolsteak erop. Serveer met de aardappelen en schep de blauwekaas-topping over de bloemkoolsteaks. Garneer met de overige Midden-Oosterse kruiden.