Bloemkoolsteak met blauwe-kaastopping
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Bloemkoolsteak met blauwe-kaastopping

Bloemkoolsteak met blauwe-kaastopping

met rozemarijn-aardappeltjes en champignons

Vandaag vervang je vlees door bloemkool. De knapperige bloemkool combineert perfect met de romige blauwe-kaastopping. Dat maakt dit recept gezond én lekker!

Labels:
Caloriebewust
Extra groente
Veggie
Klimaatbewust
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
Bereidingstijd40 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

65 gram

Champignons

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ tl

Gerookt paprikapoeder

½ takje(s)

Verse rozemarijn

150 gram

Aardappelen

375 gram

Bloemkool

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

50 ml

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

25 gram

Blauwekaasblokjes

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

¼ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)566 kcal
Energie (kJ)2369 kJ
Vetten34.3 g
waarvan verzadigd14 g
Koolhydraten41.5 g
waarvan suikers2.8 g
Vezels14.6 g
Eiwitten19 g
Zout1.6 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Pan met deksel
Koekenpan met deksel
Hoge kom
Staafmixer
Kleine kom

Instructies

Champignons snijden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons in vieren. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de champignons met de knoflook en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl gerookt paprikapoeder (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Tip: Gerookt paprikapoeder is vrij sterk van smaak, meet dus goed af.

Aardappelen bakken
2

Ris de naaldjes van de rozemarijntakjes en snijd fijn. Was de aardappelen en snijd in partjes. Meng in een kom de aardappelen met de rozemarijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en verspreid over de helft van een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven. Schep de aardappelen daarna om, leg de champignons ernaast en bak nog 15 - 25 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: De champignons kunnen door de droge kruiden snel aanbranden. Houd ze goed in de gaten en dek eventueel op het laatste moment af met aluminiumfolie.

Bloemkool bereiden
3

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd 2 plakken van 2 cm uit het midden van de bloemkool. Houd de stam van de bloemkool eraan zodat de roosjes er niet af vallen. Bewaar de bloemkoolsteaks apart. Snijd de overige bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).

Tip: Kook de bloemkoolroosjes goed gaar, zodat je een gladde puree krijgt na het pureren. Verleng eventueel de kooktijd.

Bloemkoolsteak bakken
4

Verhit per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/4 el roomboter in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen. Keer halverwege om.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.

Bloemkool pureren
5

Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Meng in een hoge kom de gekookte bloemkoolroosjes, de helft van de bladpeterselie en per persoon: 50 ml kookroom en 1 tl Midden-Oosterse kruiden. Pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus. Schep de puree terug in de pan met deksel, breng goed op smaak met peper en zout en houd op laag vuur warm.

Serveren
6

Verbrokkel in een kleine kom de blauwe-kaasblokjes en meng met de overige bladpeterselie en de champignons tot een topping. Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de bloemkoolsteak erop. Serveer met de aardappelen en schep de blauwe-kaastopping over de bloemkoolsteaks. Garneer met de overige Midden-Oosterse kruiden.