Aziatisch geïnspireerde prei-pastinaakstamppot met tempeh
met pinda's en gefrituurde uitjes
Met dit recept tover je 325 gram groenten per persoon op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
50 ml
Kokosmelk
50 gram
Taugé
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Gluten, Pinda's)
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en pastinaak en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen en pastinaak onder water in een pan. Voeg een snufje zout toe en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Hak de pinda's grof.
- Snijd de prei in de lengte in vieren en snijd vervolgens fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei, knoflook en Midden-Oosterse kruidenmix 3 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh 5 - 7 minuten.
- Voeg de zoete Aziatische saus en de sojasaus toe en bak 2 minuten verder. Zorg dat de tempeh rondom bedekt is met de saus.
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een puree. Stamp de kokosmelk erdoorheen. Voeg de prei en taugé toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over diepe borden. Leg de tempeh erbovenop.
- Garneer met de gefrituurde uitjes en de pinda's.
