Zoete-aardappelsoep met witte kaas
met paashaasbroodje en knapperige courgette-cashewtopping
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Seizoensbroodje
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose))
100 gram
Aardappelen
100 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
350 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Weeg beide soorten aardappelen af, schil en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd 2/3 de courgette in kleine blokjes. Snijd de overige courgette in grove stukken.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 30 seconden. Voeg de Peruaanse kruidenmix toe en bak 30 seconden verder. Voeg de bouillon, de aardappelen, de zoete aardappel en de grofgesneden courgette toe. Breng aan de kook en zet het vuur middellaag. Dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de verse koriander grof en snijd de witte kaas in blokjes (zie Tip). Bak het broodje 8 - 10 minuten in de oven.
Tip: Serveer de koriander apart, zodat iedereen deze zelf naar smaak kunt toevoegen.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetteblokjes 6 - 8 minuten, of tot ze bruin en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel extra water toe om de soep te verdunnen. Meng de zwarte balsamicoazijn erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over diepe borden. Garneer met de witte kaas, de cashewstukjes, de courgette en de koriander (zie Tip). Serveer met het broodje.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de kaas en bewaar de rest voor een andere keer.
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Papillot van zeebaars met ratatouille
Zalm in dilleroomsaus
Enchilada's 'Un Poco Loco' geïnspireerd op Miguel
Fusion broodje gehaktbal met witte kaas
Hamburger met cheesy pesto-aardappelpuree met basilicum
Kipburger met mozzarella en serranoham
Romige groentecurry met yoghurt en amandelen
Entrecote deluxe in knoflookjus met aardappelpartjes
Shakshuka met verse geitenkaas
Pittige massala met linzen en aubergine
Gnocchi met burrata en kipfilet
Smokey tostada's met zwarte bonen
Turkse pide met gehaktballetjes
Pastabowl met garnalen en tomatensaus
Grote garnalen met broccolini en noedels
Kipworstjes met witte kaas
Romige farfalle met aubergine en kipfilet
Kruidige Thaise-stijl noedelbowl met tempeh
Varkensworstjes met bieslook-aardappelpuree
