Veggie schnitzel in romige parmezaanse saus
met Siciliaanse kruiden, groene groenten en aardappelen- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Ingredienten
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Broccoli
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
100 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
¼ el
[Plantaardige] roomboter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Breng ruim water aan de kook in een andere pan. Kook de broccoli en sperziebonen 5 - 7 minuten.
- Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de kaas met een grove rasp.
- Verhit een klein klontje roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.
- Blus af met het achtergehouden kookvocht. Voeg de room, Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas toe.
- Breng aan de kook en laat 3 - 5 minuten inkoken (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de saus te dun? Voeg dan weer dezelfde hoeveelheid bloem toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten inkoken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot goudbruin.
- Serveer de schnitzel, aardappelen en groenten over de borden.
- Garneer de groenten met de overige kaas.
- Schenk de saus over de aardappelen en de schnitzel.
