HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconVarkensfilet Met Paddenstoelensaus En Risotto
topBanner
Varkensfilet met paddenstoelensaus en risotto

Varkensfilet met paddenstoelensaus en risotto

met geroerbakte savooiekool en broccoli

Bourgondisch
Lees meer

.

Allergenen :NotenMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Sjalot

150 gram

Risottorijst

10 gram

Amandelschaafsel

(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)

50 gram

Spekblokjes

300 gram

Varkensfilet

125 gram

Kastanjechampignons

40 gram

Bospaddenstoelenpesto

(BevatNoten, Melk (inclusief lactose)Kan bevattenPinda's, Selderij)

100 ml

Slagroom

(BevatMelk (inclusief lactose))

250 gram

Broccoli

100 gram

Savooiekool, gesneden

50 gram

Parmigiano reggiano

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Mini-romaine sla

1 zakje(s)

Pesto-vinaigrette

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

600 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)5207 kJ
Energie (kcal)1245 kcal
Vetten77.0 g
waarvan verzadigd31.6 g
Koolhydraten72 g
waarvan suikers6.8 g
Vezels11 g
Eiwitten62 g
Zout5.2 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan
Ovenschaal
Koekenpan
Saladekom
Rasp
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan. Bak de risottorijst en de helft van de knoflook en sjalot 1 minuut op laag vuur. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijst de bouillon opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon.

2

Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Bak vervolgens de spekblokjes 6 - 8 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Voeg de olijfolie toe aan de koekenpan en bak de varkensfilet in 3 - 4 minuten rondom bruin. Leg de varkensfilet in een ovenschaal en bak 10 - 14 minuten in de oven. Snijd de kastanjechampignons in plakjes.

3

Zet de koekenpan met het bakvet van de varkensfilet terug op middelmatig vuur en bak de kastanjechampignons 6 - 8 minuten. Voeg de bospaddenstoelenpesto toe en bak nog 2 minuten. Voeg de slagroom toe, draai het vuur laag en laat 6 - 8 minuten inkoken.

4

Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Verhit de overige roomboter in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de overige knoflook en sjalot 1 - 2 minuten. Voeg de savooiekool, de broccoli en 2 el water toe en roerbak 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

5

Rasp, wanneer de risotto klaar is (zie TIP), de helft van de parmigiano reggiano boven de pan en roer goed door. Snijd de mini-romaine sla in de lengte in parten, verwijder de harde kern en leg in een saladeschaal. Leng de pesto vinaigrette aan met extra vierge olijfolie naar smaak. Garneer de little gem met de spekblokjes, het amandelschaafsel en de pesto vinaigrette.

6

Snijd de varkensfilet in plakjes, en serveer met de paddenstoelenroomsaus. Serveer de risotto in een schaal en rasp de overige parmigiano reggiano erover. Serveer met de geroerbakte kool en de salade.