Kabeljauw met orzo, paddenstoelen, truffelolie en Parmigiano Reggiano
met rucola-perensalade en peterselie- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
Kabeljauw op orzo met champignons en truffelaroma is een rijke, hartige combinatie van smaken. De knapperige rucola-peersalade zorgt dat het licht en verfrissend blijft. Een luxe maaltijd met gebalanceerde smaken!
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
8 ml
Olijfolie met truffelaroma
½ stuk(s)
Peer
20 gram
Rucola
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
175 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de Parmigiano Reggiano. Snijd de peterselie fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie en een klontje roomboter in een wok of hapjespan op laag vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Verhoog het vuur, voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut (zie Tip).
- Voeg de bouillon toe en dek de pan af.
- Kook de orzo in 10 - 12 minuten op laag vuur gaar. Roer regelmatig door.
- Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Tip: Heb je witte wijn in huis? Blus de orzo dan af met een scheutje witte wijn.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen 5 - 6 minuten.
- Voeg de paddenstoelen en de truffelolie toe aan de orzo.
- Voeg de helft van de peterselie en de helft van de Parmigiano Reggiano toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant en breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie met de zwarte balsamicoazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in dunne plakken.
- Meng, vlak voor serveren, de rucola en de peer door de dressing.
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Leg de vis erbovenop.
- Garneer met de overige peterselie en de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de salade met peer ernaast.
