Surf & turf van kippendijfilet en garnalen

Name: Surf & turf van kippendijfilet en garnalen met salsa verde en knolselderijcrème
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: ½ stuk(s) Knolselderij; ½ stuk(s) Sjalot; 200 gram Bimi broccoli; 180 gram Garnalen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Kappertjes; 240 gram Kippendijfilet met Italiaanse kruiden; 20 gram Vers basilicum; ½ stuk(s) Limoen; 2 el Olijfolie; 1.5 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Mosterd; 3 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met salsa verde en knolselderijcrème

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Selderij

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Knolselderij

(Bevat: Selderij)

¼ stuk(s)

Sjalot

100 gram

Bimi broccoli

90 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

½ stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Kappertjes

120 gram

Kippendijfilet met Italiaanse kruiden

5 gram

Vers basilicum

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¾ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Mosterd

1.5 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2935 kJ

Energie (kcal)701 kcal

Vetten51.1 g

waarvan verzadigd14.3 g

Koolhydraten13.4 g

waarvan suikers2.1 g

Vezels6.3 g

Eiwitten42.3 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Satéprikkers

•Staafmixer

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de knolselderij.
Schil de knolselderij en snijd in grove stukken, kook 8 - 10 minuten.
Giet daarna af en laat afgedekt staan.
Snipper de sjalot.

Halveer eventueel de dikkere stronken broccolini. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de broccolini 4 - 6 minuten op hoog vuur, of tot de broccolini goudbruin kleurt.
Voeg de sjalot toe en bak 1 minuut. Blus af met een scheutje water en bak, afgedekt, 4 - 5 minuten op middellaag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg in de laatste minuut 1/3 van de roomboter toe aan de pan en roer goed door.

Rijg de garnalen aan de spiesen. Pel de knoflook en sla plat met de zijkant van een mes.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kippendijfilet, knoflook en de helft van de kappertjes toe en bak 10 - 14 minuten. Draai de kip halverwege om.
Bak in de laatste 3 minuten de garnalenspiesen mee. Haal de kappertjes uit de pan en bewaar apart ter garnering.

Voeg de overige roomboter en mosterd toe aan de knolselderij. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Pureer met een staafmixer tot een gladde crème. Houd op laag vuur warm tot serveren.

Haal de knoflook uit de pan en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de basilicumblaadjes fijn.
Snijd de overige kappertjes fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.
Maak in een kleine kom een salsa verde van de knoflook, het basilicum, de fijngesneden kappertjes, extra vierge olijfolie en het sap van 1/2 limoenpartje per persoon.
Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de knolselderijcrème en de broccolini over de borden.
Leg de kippendijfilet en de garnalenspiesen op de knolselderijcrème.
Garneer met de salsa verde, de gebakken kappertjes en 1 limoenpartje per persoon.