Rijst met steak en chimichurri

Name: Rijst met steak en chimichurri met courgette en cherrytomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Argentinsk
Ingredients: 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 150 gram Witte langgraanrijst; 1 stuk(s) Courgette; 125 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 20 gram Verse bladpeterselie, koriander en oregano; 1 stuk(s) Ui; 20 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Rodewijnazijn; 4 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met courgette en cherrytomaten

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

De Argentijnse keuken staat bekend om zijn asado - gegrild vlees van de barbecue - en daar hoort chimichurri bij. Deze pittige kruidensalsa maak je vandaag zelf.

Allergenen :

Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)

75 gram

Witte langgraanrijst

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

10 gram

Verse bladpeterselie, koriander en oregano

½ stuk(s)

10 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Rodewijnazijn

2 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3577 kJ

Energie (kcal)855 kcal

Vetten47.6 g

waarvan verzadigd14.1 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers5.8 g

Vezels7 g

Eiwitten33.5 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Pan

•Grillpan of koekenpan

•Hoge kom

•Staafmixer

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd ondertussen de courgette in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd de ui in kwarten.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip).
Bak de courgette, ui en cherrytomaten 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je kunt ook een grillpan gebruiken.

Weetje: Wist je dat cherrytomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
Ris de blaadjes van de oregano.
Voeg de knoflook, rode peper, de verse kruiden, de rodewijnazijn en extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom.
Mix met een staafmixer tot een chimichurri.

Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur.
Dep de steak droog met keukenpapier. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Serveer de rijst en de groenten op borden.
Snijd de steak in repen en serveer op de rijst. Serveer de steak met de chimichurri.