Rijst met steak en chimichurri
met courgette en cherrytomaten
De Argentijnse keuken staat bekend om zijn asado - gegrild vlees van de barbecue - en daar hoort chimichurri bij. Deze pittige kruidensalsa maak je vandaag zelf.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
10 gram
Verse bladpeterselie, koriander en oregano
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Rodewijnazijn
2 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de courgette in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd de ui in kwarten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip).
- Bak de courgette, ui en cherrytomaten 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Je kunt ook een grillpan gebruiken.
Weetje: Wist je dat cherrytomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
- Ris de blaadjes van de oregano.
- Voeg de knoflook, rode peper, de verse kruiden, de rodewijnazijn en extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een chimichurri.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur.
- Dep de steak droog met keukenpapier. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Serveer de rijst en de groenten op borden.
- Snijd de steak in repen en serveer op de rijst. Serveer de steak met de chimichurri.
