Pittige curry met veggie kipstukjes in rijke kruidige kokossaus
met rijst, koriander en paprika4.0(82)
Calorieën
:
744 kcalEiwitten
:
26.6g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Plantaardig
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Paprika
90 ml
Kokosmelk
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ blik(ken)
Cherrytomaten in blik
5 gram
Verse koriander
25 gram
Gesneden ui
½ zakje(s)
Gele-currykruiden
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Gemberpuree
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3113 kJ
Energie (kcal)744 kcal
Vetten31.6 g
waarvan verzadigd15.7 g
Koolhydraten90.9 g
waarvan suikers17.8 g
Vezels9.5 g
Eiwitten26.6 g
Cholesterol25 mg
Zout3 g
Potassium362.4 mg
Calcium35.2 mg
Iron25.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de veggie kipstukjes, Afrikaanse kruidenmix, paprika, gemberpuree, rode peper en knoflook toe. Bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Blus af met de sojasaus (zie Tip).
- Voeg de cherrytomaten, kokosmelk en suiker toe.
- Roer goed door en laat nog 3 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je van extra pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak aan de curry toe.
4
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Serveer de rijst over de borden en verdeel de curry erover.
- Garneer met de koriander.
