Penne met Italiaans rundergehakt in aubergine-roomsaus

Penne met Italiaans rundergehakt in aubergine-roomsaus

Name: Penne met Italiaans rundergehakt in aubergine-roomsaus met tomatentapenade en rucola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden; 160 gram Penne; 100 ml Kookroom; 1 stuk(s) Aubergine; 80 gram Tomatentapenade; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Ui; 25 gram Geraspte Italiaanse kaas; 40 gram Rucola; 120 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Bloem

met tomatentapenade en rucola

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Wist je dat knoflook niet alleen veel smaak aan je gerecht brengt, maar je immuunsysteem ook een ontzettende boost geeft?

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

80 gram

Penne

50 ml

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Aubergine

40 gram

Tomatentapenade

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

15 gram

Geraspte Italiaanse kaas

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

60 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Bloem

Voedingswaarden

Energie (kcal)976 kcal

Energie (kJ)4084 kJ

Vetten55 g

waarvan verzadigd19 g

Koolhydraten79 g

waarvan suikers14 g

Vezels6.1 g

Eiwitten37 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Kom

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon in een kom. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.

Tip: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?

Kook ondertussen de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten in de hapjespan. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 60 gram pasta per persoon in dit recept en laat de kaas achterwege. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken of verwerken in een soep.

Blus het gehakt af met de groentebouillon en per persoon 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Voeg de kookroom en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.

Verdeel driekwart van de rucola over diepe borden. Roer de pasta, de aubergine en de helft van de kaas door de saus. Breng flink op smaak met peper en zout en verdeel de pasta over de rucola. Garneer met de overige kaas.