Kikkererwtensalade met knapperig za'atar platbrood en verse kruiden
met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen
Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Gekookte rode bieten
50 gram
Rodekool, wittekool en wortel
1 stuk(s)
Mini-komkommer
20 gram
Rucola en veldsla
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten en de ras el hanout 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen het platbrood in kleine vierkantjes.
- Verdeel de platbroodstukjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Bak 5 minuten in de oven, of tot het platbrood licht krokant is. Houd apart.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Meng in een saladekom de tahin met de knoflook, de honing, de zwarte balsamicoazijn, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer en rode biet in blokjes.
- Snijd de verse kruiden grof.
- Voeg de komkommer, rode biet, rucola en veldsla, rodekool, wittekool en wortel en verse kruiden toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing.
- Serveer de salade over diepe borden en verdeel de kikkererwten erover.
- Serveer met de platbroodchips en de overige citroenpartjes.
