Kikkererwtensalade met knapperig za'atar platbrood en verse kruiden

Name: Kikkererwtensalade met knapperig za'atar platbrood en verse kruiden met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 1 zakje(s) Za'atar; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Ras el hanout; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie en koriander; 125 gram Gekookte rode bieten; 100 gram Rodekool, wittekool en wortel; 2 stuk(s) Mini-komkommer; 40 gram Rucola en veldsla; 25 gram Tahin; 1 stuk(s) Citroen; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen

4.0(124)

Krijg tot €90 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

731 kcal

Eiwit

23.9g eiwit

Bereidingstijd

15 minuten

Difficulty

Makkelijk

Plantaardig

Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe
Sesamzaad
Selderij
Kan sporen van allergenen bevatten

Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

(Bevat: Tarwe)

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Ras el hanout

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie en koriander

(Kan bevatten: Selderij)

75 gram

Gekookte rode bieten

50 gram

Rodekool, wittekool en wortel

1 stuk(s)

Mini-komkommer

20 gram

Rucola en veldsla

15 gram

Tahin

(Bevat: Sesamzaad)

½ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3059 kJ

Energie (kcal)731 kcal

Vetten25.7 g

waarvan verzadigd4.2 g

Koolhydraten92.1 g

waarvan suikers15 g

Vezels19.2 g

Eiwitten23.9 g

Zout0.9 g

Potassium95 mg

Calcium6 mg

Iron0.4 mg

Benodigdheden

•Zeef

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten en de ras el hanout 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen het platbrood in kleine vierkantjes.
Verdeel de platbroodstukjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Bak 5 minuten in de oven, of tot het platbrood licht krokant is. Houd apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.

Meng in een saladekom de tahin met de knoflook, de honing, de zwarte balsamicoazijn, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer en rode biet in blokjes.
Snijd de verse kruiden grof.

Voeg de komkommer, rode biet, rucola en veldsla, rodekool, wittekool en wortel en verse kruiden toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing.
Serveer de salade over diepe borden en verdeel de kikkererwten erover.
Serveer met de platbroodchips en de overige citroenpartjes.