Knolselderijsoep met appel
met kaas-baguette en knolselderijchips- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Je zou het op het eerste gezicht misschien niet zeggen, maar de knolselderij in deze soep gaat je blij verrassen. Hij zit boordevol vezels, mineralen en vitaminen en is naast voedzaam ook supersmaakvol. Met zijn milde, kruidige smaak past hij perfect bij de friszoete appel in deze soep. Onvergetelijk lekker!
Ingredienten
½ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse tijm en salie
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Baguette
(Bevat: Gluten)
25 gram
Geraspte comté
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
400 ml
Groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de knolselderij. Schaaf met een dunschiller per persoon 6 dunne plakken van de knolselderij. Snijd de rest van de knolselderij in kleine blokjes van 1 – 2 cm. Snipper de ui. Snijd de appel in kleine blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Pluk de blaadjes salie van de takjes, ris de tijm van de takjes en snijd de verse kruiden fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, de helft van de salie en helft van de tijm 1 minuut. Voeg de blokjes knolselderij en appel toe en bak nog 4 – 6 minuten. Schep af en toe om.
Voeg de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat, afgedekt, 20 minuten zachtjes koken. Voeg de helft van de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de baguette open en verdeel de comté en de andere helft van de tijm over beide kanten. Bak de baguette 6 – 8 minuten in de oven.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de dunne knolselderijplakken met een flinke snuf zout en peper. Bak ze samen met de overige salieblaadjes in 3 – 4 minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.
Verdeel de soep over soepkommen. Garneer met de knolselderijchips en salie. Serveer de kaas-bruschetta ernaast.
