Kipdrumsticks met zelfgemaakte appelmoes

Snijd de kipdrumsticks op 2 plekken in tot op het bot. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op hoog vuur. Bak de kipdrumsticks in 5 - 6 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, schenk 1 el water per persoon in de pan en bak de kipdrumsticks, afgedekt, 15 - 18 minuten op laag vuur. Keer regelmatig om.

Halveer de tomaat in de breedte. Meng in een kleine kom 1/2 el olijfolie per persoon, de Italiaanse kruiden, de panko, de helft van de knoflook, peper en zout. Leg de tomaten in een ovenschaal en verdeel het mengsel over de snijkant van de tomaat. Bak 15 - 20 minuten in de oven. Besprenkel ze als je ze uit de oven haalt meteen met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes. Voeg de appelblokjes en 2 el water per persoon toe aan een pan met deksel op middelmatig vuur. Laat de appel, afgedekt, in 10 - 15 minuten zacht worden. Roer door, prak grof met een vork en bewaar tot gebruik met het deksel op de pan.

Haal de kipdrumsticks uit de pan en wikkel in aluminiumfolie. Verhoog het vuur en voeg de ui en de overige knoflook toe aan de pan en fruit 1 - 2 minuten. Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon. Laat het geheel op laag vuur inkoken tot een jus met de gewenste dikte en breng op smaak met peper.