Kipburger met naanbroodje en tzatziki

Dep de kikkererwten droog met keukenpapier en meng ze in een saladekom met de rode paprika, 2/3 van de Midden-Oosterse kruidenmix, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier. Bak de paprika en de kikkererwten 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin kleuren. Schep halverwege om.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak dehalve uiringenmet een snuf zout in de droge koekenpan. Als na ongeveer 6 – 8 minuten deuidonkerder begint te worden, voeg je 1/4 el roomboter toe per persoon. Verlaag het vuur en bak deuiin 3 – 4 minuten zacht. Roer regelmatig door, en blus vlak voor serveren af met 1 el water per persoon.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipburgers in 4 – 6 minuten per kant gaar. Verwarm ondertussen het naanbrood 3 – 4 minuten mee met de kikkererwten in de oven.

Schaaf per persoon 4 linten van de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller en bewaar apart. Rasp de overige komkommer met een rasp en laat uitlekken in een vergiet. Druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit. Meng in een kom: de geraspte komkommer, yoghurt, knoflook, munt, bladpeterselie, de overige Midden-Oosterse​ kruiden, peper en zout. Voeg per persoon 1/4 el extra vierge olijfolie en 1 tl citroensap toe.

Beleg 1 stuk naan per persoon met de komkommerlinten, een kipburger, een schep tzatziki en de gekaramelliseerde ui. Vouw de naan dubbel, om de burger heen. Verdeel de naanburgers over de borden en leg de gebakken kikkererwten en paprika ernaast. Serveer met de overige tzatziki en de overige citroenparten.