Kip-empanada's met cheddar
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kip-empanada's met cheddar

Kip-empanada's met cheddar

met tomaat-koriandersalade

.

Labels:
Familie
Allergenen :
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

⅓ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

100 gram

Kipfiletblokjes

¼

Tomatenpuree

1.5 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse koriander

15 gram

Geraspte cheddar

1 roll(s)

Bladerdeeg

(Bevat Tarwe Kan bevatten Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Witte balsamicoazijn

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)802 kcal
Energie (kJ)3353 kJ
Vetten54 g
waarvan verzadigd20 g
Koolhydraten42 g
waarvan suikers12 g
Vezels3.5 g
Eiwitten31 g
Zout2 g

Benodigdheden

Hapjespan met deksel
Saladekom
Bakplaat met bakpapier

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snipper de ui.

Bakken
2

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon een halve minuut, tot de kruiden beginnen te geuren. Snijd ondertussen grote kipfiletstukjes klein. Zet het vuur lager, voeg de kip toe en bak 3 – 4 minuten.

Tip:

Kip stoven
3

Voeg per persoon 1/4 kuipje tomatenpuree en 3 el water toe aan de kip. Laat de kip, afgedekt, 16 – 20 minuten zachtjes koken op laag vuur. Roer regelmatig door. Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan, zodat de saus kan inkoken. De kip is klaar als je de stukjes met de bolle kant van een lepel gemakkelijk uit elkaar kunt duwen. Breng op smaak met peper en zout, haal de pan van het vuur en laat de kip afkoelen.

Tomatensalade maken
4

Snijd ondertussen de tomaat door de helft en daarna in halve maantjes. Snijd zowel de blaadjes als de steeltjes van de koriander fijn. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn met peper en zout tot een dressing. Meng de tomaten en koriander met de dressing.

Empanada maken
5

Meng de cheddar door de kip. Snijd 1/3 van de bladerdeegrol voor 1 empanada per persoon. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Leg het kipmengsel aan één kant van het bladerdeeg en vouw de andere kant over de vulling heen, zodat je een rechthoekige empanada krijgt. Druk de randen voorzichtig dicht met een vork. Bak de empanada 10 – 15 minuten in de oven, of tot hij bruin is.

Serveren
6

Serveer de empanada met de tomaat-koriandersalade.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!