Hertenstoofpotje met aardappelpuree en paddenstoelen

Name: Hertenstoofpotje met aardappelpuree en paddenstoelen met gemengde salade met dragon en pompoenpitten
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Laurierblad; 600 gram Aardappelen; 350 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 10 gram Pompoenpitten; 40 gram Rucola en veldsla; 10 gram Verse krulpeterselie; ⅔ tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie; ⅔ tl Mosterd; 3 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el [Plantaardige] roomboter; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie

met gemengde salade met dragon en pompoenpitten

4.4

(473)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

De hertenpeper in dit recept is gekruid met rozemarijn, tijm en gember en heeft wel 8 uur langzaam gegaard in een slowcooker.

Labels:

Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten

oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Laurierblad

300 gram

Aardappelen

175 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 gram

Rucola en veldsla

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

⅓ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

⅓ tl

Mosterd

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

[Plantaardige] roomboter

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)2545 kJ

Energie (kcal)608 kcal

Vetten28.4 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten72.1 g

waarvan suikers13.1 g

Vezels17.8 g

Eiwitten15.2 g

Zout0.7 g

Potassium1598.8 mg

Calcium54.1 mg

Iron2.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn en 75 ml water. Voeg de hertenpeper en het laurierblad toe en laat, afgedekt, 25 - 30 minuten stoven.

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen samen in 5 - 6 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Maak in een saladekom een dressing van de overige zwarte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, honing en mosterd. Voeg de rucola en veldsla toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pompoenpitten.

Snijd de krulpeterselie fijn. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de overige roomboter en melk toe om de puree smeuïg te maken. Voeg de helft van de krulpeterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelpuree over de borden. Verdeel de paddenstoelen over de puree en schep de hertenpeper ernaast. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer de salade ernaast.