Fish & chips
met komkommer-dillesalade en knoflookmayonaise
Hoewel we bij fish & chips tegenwoordig vooral aan het Verenigd Koninkrijk denken, is het oorspronkelijk een specialiteit van Portugese immigranten, die zich al in de 16e eeuw op de Britse eilanden vestigden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Komkommer
2.5 gram
Verse dille
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
¼ stuk(s)
Rode ui
¼ head
Botersla
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
¼ stuk(s)
Knoflookteen
250 gram
Dunne frieten
1 stuk(s)
Tilapiafilet op huid
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de friet over een met bakplaat met bakpapier.
- Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
- Breng op smaak met zout en schep goed om.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in partjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook en 1/4 tl citroenrasp per persoon.
- Snipper de ui en snijd de dille fijn.
- Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd, honing, dille, ui en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de botersla grof.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 3 minuten op de huid. Draai om en bak de vis nog 3 minuten op de andere zijde.
- Bestrooi de vis met de gomasio.
- Voeg vlak voor serveren de komkommer en de sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verdeel de vis met de salade en de frietjes over de borden.
- Serveer met de knoflookmayo en citroenpartjes.
