Groene shakshuka met linzen en witte kaas
Met knapperig platbrood
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuks
Ui
2 stuks
Knoflookteen
1 stuks
Groene paprika
75 g
Witte kaas
(BevatMelk (inclusief lactose))1 pak
Linzen
50 g
Mascarpone
(BevatMelk (inclusief lactose))200 g
Spinazie
2 tl
Gemalen komijnzaad
2 stuks
Volkoren platbrood
(BevatGlutenbevattende granen)4 stuks
Eieren
(BevatEi)Zelf toevoegen
½ stuks
Groentebouillonblokje
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de groene paprika en snijd de paprika in blokjes. Verkruimel de witte kaas. Laat de linzen uitlekken en vang het vocht op, dit heb je nodig bij stap 2.
Meng met een staafmixer in een hoge kom de mascarpone met de helft van de spinazie en het opgevangen vocht van de linzen. Verkruimel het bouillonblokje erboven, breng op smaak met peper en pureer tot een gladde saus. Voeg eventueel extra water toe om de saus te verdunnen. Scheur de overige spinazie klein.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de ui, knoflook en groene paprika 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de komijn toe. Voeg vervolgens de saus, overige spinazie en de linzen toe en laat de spinazie al roerend slinken.
Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Bestrooi met peper en zout. Verdeel de helft van de witte kaas erover, dek de pan af en laat de eieren in 8 – 10 minuten stollen op middelhoog vuur. Haal, als de shakshuka te nat blijft, halverwege het deksel van de pan, zodat overtollig vocht kan verdampen.
Leg ondertussen het platbrood op een bakplaat met bakpapier en bak in 3 - 4 minuten knapperig in de oven.
Verdeel de shakshuka over de borden, garneer met de overige witte kaas en serveer met het platbrood.